网友称买到“掉色葱”，江西省农科院回应

11 月 28 日，有网友在平台上发布视频称买到了 " 掉色葱 "。

记者从视频中发现，该网友在用小苏打洗葱后满手都是 " 蓝色残留物 "，后因不敢吃而丢掉。

记者联系上了江西省农业科学院，相关工作人员表示：" ‘蓝色残留物’大概率为代森锌或波尔多液，均为毒性很低的杀菌剂，只需用清水冲洗后即可食用。"

波尔多液由硫酸铜和生石灰组成，这两种成分在自然界中天然存在，经过配比加水后形成溶液。该制剂在果树、蔬菜和花卉等经济作物生产中应用广泛，能有效杀灭植物病菌，提升植物抗病能力，且对人畜基本安全无害。这种制剂已有 140 余年使用历史，是国内外蔬菜水果种植的常规做法。

同时，他提醒广大市民，大家购买香葱应 " 一看二摸 "，不要购买 " 整体偏绿、局部深蓝色、白色的鳞茎有不均匀分布的蓝色物质、手摸后有蓝色物质残留 " 的香葱。假如买到 " 蓝色香葱 "，也不用惊慌。" 波尔多液 " 主要成分硫酸铜易溶于水，大家只要将香葱用自来水冲洗两三遍，就能去掉残留物，不会给健康带来问题。

如果颜色冲洗不下去，很有可能残留的是四聚乙醛或代森锌农药，这种农药不溶于水，不易清洗，建议剥除表面或者切掉蓝色部分，再进行冲洗。

另外，有些短视频中有人使用荧光检测笔和紫光灯照射菜豆等蔬菜，观察到光斑后怀疑农药残留超标。但中国农科院蔬菜花卉研究所的李宝聚研究员通过对比实验证明，菜豆浸泡硫酸铜等农药后并不会在荧光检测下显色。实际上，菜豆贮存几天后自身老化分泌的物质在紫光灯下才可能发出颜色。因此，这种方法不能科学判断农药残留。